一段中国人排队的事情不知道咋回事被人发到了外网上，突然就火了起来，不少外国网友在看到之后也不由得赞叹这样的事情在其他地方还真是少见。

读懂一个地方，从美食开始，而读懂深中通道，或许可以从一道乳鸽开始。

红烧、脆皮、卤水、盐焗……9月28日，在深中通道即将通车100天之际，粤港澳大湾区百名粤菜师傅齐聚中山大摆千米“鸽宴”，用500道光明鸽、石岐鸽菜肴创下“世界上最大规模的鸽宴”吉尼斯世界纪录。

这是“飨遇深中，千鸽争鸣”深中粤菜师傅技能交流暨中山市第三届“鸽肴”大赛现场。伶仃洋畔，一边是深中通道超级工程的风光，一边是粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能比拼的“高光”，遥相呼应，映衬出“黄金内湾”的波光潋滟，见证了粤港澳大湾区融合新发展。

深中通道与“鸽宴”遥相呼应。吴依妮/摄

一次展示与交流，小乳鸽撬动粤菜大发展

在粤菜江湖，深圳的光明乳鸽必定有一席之地，中山的石岐乳鸽也是大名鼎鼎。本次大赛为深中两地首次联手举办，为中山“鸽肴”大赛品牌赋予了新的意义。大赛有来自9个粤港澳大湾区城市的100名粤菜师傅参加，98%的粤菜师傅来自企业，覆盖84家餐饮企业，现场竞技呈现300道“石岐乳鸽佳肴”，最终决出一等奖2人，二等奖4人，三等奖6人，优胜奖38人，符合条件的获奖选手可获得中式烹调师二级职业技能等级（技师）。

千米“鸽宴”创“世界上最大规模的鸽宴”吉尼斯世界纪录。吴依妮/摄

来自深圳半岛餐饮发展有限公司的朱亚明就地取材，凭借一道脆皮菊花乳鸽夺得一等奖。“用菊花的清香搭配石岐乳鸽脆、鲜、嫩，主打一个鲜嫩。”他坦言，本届大赛是其入行20年来参加的最大一次赛事，也是一个与中山的名厨交流比拼的绝佳机会。

“一只鸽子可以有百余种做法。”中山市名优品牌商务促进会执行会长廖浩辉指出，本次千人“鸽宴”对传统粤菜做法将带来很大帮助。

石岐乳鸽如何能在粤港澳大湾区美食江湖中脱颖而出？这得益于中山连续举办规模最大的石岐鸽粤菜师傅赛事，打造出“湾区厨神”“百米鸽宴”“十六道经典传家菜”“中山十大名菜”等美食品牌。

一次融合与创新，探索深中粤菜产业协同发展路径

深中通道首月，日均超10万车次流量带火了跨城美食游。石岐乳鸽能凭“食”力出圈，除了具备了“天时”“地利”的先天条件，还得益于中山在平台搭建、政策支持和引领作用方面画上了“人和”的点睛之笔：这里不仅盛产美食，还盛产“粤菜师傅”。

近年，中山累计举办“粤菜师傅”主题赛事活动超20场，“粤菜师傅”中山美食文化周暨粤菜烹饪全国邀请赛活动、中山“中国粤菜名城”十周年系列活动等赛事活动连番登场，累计超1620人通过参赛获得高级工等级职业资格（技能等级）证书。中山累计开展“粤菜师傅”培训超3万人次，获证人数超1.15万人次，评出广东省星级“粤菜师傅”名厨共154人，培育壮大粤菜行业技能人才。

显然，应对这“破天流量”，中山人社等部门是有备而来。近一年多以来，中山人社部门多次赴深圳交流调研，围绕“粤菜师傅”品牌建设、人才培养、企业培育等方面，探索深中两地粤菜产业协同发展路径。

“深中通道的开通对于中山的饮食来说是一个巨大的飞跃。”在广东省“粤菜师傅”五星名厨郑耀荣看来，“深中生活圈”的形成，将促进中山的千年底蕴与深圳新兴文化碰撞出更多美食火花，而粤港澳大湾区民生距离的拉近也正体现了粤菜大融合的特点。

美食已成为深中两地最直接的互动方式，而如何抓住深中通道“顶流效应”，做强粤菜产业？中山市名优品牌商务促进会执行会长廖浩辉看来，随着粤港澳大湾区进一步走向“深融”，粤菜师傅要将粤菜对食材新鲜的初心传承下来，抓好食材的安全卫生，用心烹饪才对得起食客的味蕾。

一次畅通民生圈的探索，中山牵手深圳

抢抓风口，中山人社部门打造了“粤菜美食乡村旅游精品线路”等7条精品文旅路线，将“粤菜师傅”和当地乡村优秀传统文化、农业资源相结合，持续创新“粤菜+旅游”“粤菜+文化”发展模式，发动更多餐饮企业、美食平台等社会力量和市场资源，着力打造深中两地的美食名片。

以美食为助推器，撬动民生“大发展”。中山率先将“粤菜师傅”纳入“促进就业九条”3.0版，专门设置“粤菜师傅创业店资助”补贴，“粤菜师傅”自主创业开店可获补助15万元。全市近5万家餐饮类市场主体，据悉过半数为粤菜门店，带动就业约1.7万人，持续凸显创业带动就业效应。

2023年8月，中山市人社局携手深圳市人社局签订了《深化深中人社领域全面合作框架协议》，在就业创业、人力资源、人才交流、劳动权益保障、公共服务等方面开展多层次深度协作。截至目前，中山超110项人社服务实现了“深中通办”，涵盖社保、就业、入户、档案、职称等方面，社保服务半径覆盖到了“家门口”。

随着粤港澳大湾区加速融合，深中两地以跨城“逛吃”拉开“双向奔赴”的序幕，未来将有上演更多人才、技术、产业“湾区故事”。

南方网、粤学习记者 吴依妮常熟期货配资

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